バイーア料理を通してブラジルを知る
8月22日(木)
|WORLD BREAKFAST ALLDAY Kichijoji
ブラジル北東部に位置するバイーア州はアフリカの歴史が詰まっている場所です。過去の交易からアフリカがルーツの文化が色濃く残り、ブラジル現地の食材と織り混ざって受け継がれてきたバイーアの食文化。 そんなエキゾチックな料理を通してブラジルとアフリカを知ることができます。当日はアカラジェというバイーアのストリートフードを本場バイーア出身のマリシェフから学びます。
日時・場所
2024年8月22日 18:00 – 20:00
WORLD BREAKFAST ALLDAY Kichijoji, 2-chōme-4-2-102 Kichijōji Honchō, Musashino, Tokyo 180-0004, Japan
参加者
イベントについて
ブラジルはとーっても大きな国。塊肉を焼くシュハスコや豆料理のフェイジョアーダが有名ですが、今回はブラジルの無形文化財にも登録された「アカラジェ」を紹介します。
アカラジェとは、ブラジル北東部バイーア州サルヴァドールの郷土料理。アフロブラジル文化を代表する料理の一つで、海老、ナッツ、オクラで作った具材を豆で作ったパンに挟んで、ヴィナグレッチをこれでもか！とトッピングしてほおばるストリートフード。一口食べるとバイーアにひとっ飛び！のエキゾチックな味わい。
実は「アカラジェ」は、アフリカ民族信仰に起源を持ち、宗教の儀式で、神への捧げものとして作られてきた食べ物。そんな神聖な「アカラジェ」を、本場バイーア出身のマリシェフから本格的に学びましょう。
ブラジルの地理や歴史的背景からみるアカラジェについて「おいしいブラジル」の著者である麻生雅人氏のミニ講座もあり。
【内容】
・アカラジェ/Acarajé（フラジーニョ豆の揚げパン）