小さな穴がたくさんあいたふわふわのパンケーキ「バグリール」と層になるように折り重ねたクレープ「ムサンメン」はどちらもセモリナ粉で作る、モロッコで定番の朝ごはん。トマトと玉ねぎを煮込んで上から卵を落とした「ベルベルオムレツ」と、トマトとキュウリをクミンなどのスパイスとオリーブオイルで和えた「モロカンサラダ」と一緒にワンプレートにしました。

アフリカ大陸の中で最もヨーロッパに近い国、モロッコ。南部にはサハラ砂漠が広がる一方、大西洋や地中海に面する沿岸部は比較的温暖で、カサブランカなどの都市が集まっています。アマズィグ（ベルベル）と呼ばれる先住民族とアラブの人々が暮らすモロッコは、アフリカとアラブ、フランスやスペインなどのヨーロッパの文化が入り交ざった「文化のクロスポイント」。モロッコの食文化にも、その多彩な文化が色濃くあらわれています。

協力

モロッコ王国大使館