朝、焼きたてのパンが並ぶパン屋の前にバナナの葉で包んだトウモロコシのチマキ「タマル」をサトウキビで編んだ籠いっぱいに入れたタマル売りがやってきます。ペルーの人は毎朝パン屋に行って焼きたてのパン「パン・フランセース」とタマルを買って帰ります。脂身の多い豚肉を茹でたあとに焼き揚げる「チチャロン」と赤玉ねぎとパクチーのさっぱりとした「サルサ・クリオージャ」とスライスした甘いサツマイモのフライをパン・フランセースに挟んだサンドウィッチとタマルを食べるのがペルーの朝ごはんの定番です。