バイーア料理を通してブラジルを知る

ブラジルはとーっても大きな国。塊肉を焼くシュハスコや豆料理のフェイジョアーダが有名ですが、今回はブラジルの無形文化財にも登録された「アカラジェ」を紹介します。

アカラジェとは、ブラジル北東部バイーア州サルヴァドールの郷土料理。アフロブラジル文化を代表する料理の一つで、海老、ナッツ、オクラで作った具材を豆で作ったパンに挟んで、ヴィナグレッチをこれでもか！とトッピングしてほおばるストリートフード。一口食べるとバイーアにひとっ飛び！のエキゾチックな味わい。

実は「アカラジェ」は、アフリカ民族信仰に起源を持ち、宗教の儀式で、神への捧げものとして作られてきた食べ物。そんな神聖な「アカラジェ」を、本場バイーア出身のマリシェフから本格的に学びましょう。

ブラジルの地理や歴史的背景からみるアカラジェについて「おいしいブラジル」の著者である麻生雅人氏のミニ講座もあり。

【内容】

・アカラジェ/Acarajé（フラジーニョ豆の揚げパン）